Fast-Food-Nährwertangaben, Industrie seit Super Size Me — 2021

Foto: Nicholas Bailey / REX / Shutterstock. Es war erst etwas mehr als ein Jahrzehnt her. Aber egal wie Sie es sehen, 2004 war eine ganz andere Zeit - in Bezug auf Popkultur, Politik und insbesondere Esskultur. Die glutenfreie Bewegung zum Beispiel war noch nicht zum Mainstream geworden. Superfood-Smoothie-Schalen mussten unsere Instagram-Feeds noch übernehmen (da wir noch sechs Jahre vom Start von Instagram entfernt waren). Und Michael Pollans Werk über die Art, wie wir essen, Das Dilemma der Allesfresser, war nur ein Entwurf auf seinem Computer - mit anderen Worten, wir waren Jahre

von der glutenfreien, laktosefreien, nur von Superfoods besessenen Gesundheitskultur, die wir heute haben. Aber 2004 war ein großes Jahr für die aufkeimende „saubere“ Essumgebung, denn es war das Jahr von Morgan Spurlock Super Size Me Premiere beim Sundance Film Festival. Um Ihr Gedächtnis aufzufrischen, war dies der Film, der Spurlock auf die Karte setzte, in dem der Dokumentarfilmer beschloss, einen ganzen Monat lang nur McDonald's-Essen zu essen und ihn zu filmen. Er schwor, jeden Artikel auf der McDonald's-Speisekarte mindestens einmal zu essen. Und alles, was er in diesem Monat aß, musste von McDonald's stammen - sogar Wasser. Spurlock änderte nicht nur seine Ernährung, sondern beseitigte auch den größten Teil der Bewegung aus seinem täglichen Leben. Er versuchte, seine Schritte auf 5.000 pro Tag oder weniger zu beschränken, um im amerikanischen Durchschnitt zu bleiben. (Ab 2014 ist diese Zahl auf etwa gestiegen
5.900 Schritte pro Tag .) Die Ergebnisse waren zu dieser Zeit erschütternd, wenn auch nicht überraschend. Spurlock nahm 18 Pfund zu und sein Cholesterin stieg deutlich an. Er begann sich auch deprimiert zu fühlen und seine Freundin bemerkte im Film, dass die All-McDonald's-Diät seine sexuelle Leistung beeinträchtigte. 'Wenn Sie sich dazu entschließen, so weiter zu essen, machen Sie weiter', sagt Spurlock in seiner Erzählung am Ende des Films. 'Mit der Zeit werden Sie vielleicht genauso krank wie ich.' Spurlock betonte die Tatsache, dass McDonald's ein Unternehmen ist, das versucht, einen Gewinn zu erzielen, ohne Rücksicht auf die Auswirkungen seiner Speisekarte auf die Kunden. Der Film enthält auch einen gruseligen Nachruf auf Ronald McDonald, wobei Spurlocks Erzählung darauf hindeutet, dass diejenigen, die Fast Food essen, tot enden werden. 'Wen wollen Sie zuerst gehen sehen - Sie oder sie?' fragt er und bezieht sich auf McDonald's. Der Film hat definitiv viele Menschen dazu inspiriert, kritischer über das Essen nachzudenken, das sie aßen, aber am Ende tat es mehr weh als zu helfen? Zu Ehren des neuen Jahres, als so viele von uns Vorsätze treffen, um besser zu essen, beschlossen wir, auf den bahnbrechenden Film, seine Prämisse und die besondere Rolle zurückzublicken, die er bei der Auslösung einer Revolution in der Art und Weise spielte, wie wir über Essen und Essen denken Gesundheit.Illustriert von Louisa Cannell. Wie es geholfen hat - und verletzt.
Eines der besten Dinge Super Size Me

Dies sollte dazu beitragen, unser Bewusstsein für Ernährung als etwas zu verbessern, das größer ist als nur Kalorien. Der Film schloss sich einer größeren Diskussion darüber an, woher unser Essen tatsächlich kommt und wie es tatsächlich hergestellt wird, unterstützt von ähnlichen Medien, einschließlich Büchern wie Fast Food Nation, im Jahr 2001 veröffentlicht, und Das Dilemma der Allesfresser

, veröffentlicht im Jahr 2006. 'Die Amerikaner haben viel kritischer darüber nachgedacht, woher ihr Essen kommt und wie das gesamte Nahrungsmittelsystem in diesem Land aussieht', erklärt Christy Harrison, MPH, RD. 'An sich war dies keine schlechte Sache - und tatsächlich hat es einigen Lebensmittelherstellern geholfen, nachhaltigere Praktiken beim Anbau unserer Lebensmittel anzuwenden und in Restaurants vernünftigere Portionsgrößen anzubieten.' Die offensichtlichsten Auswirkungen des Films sind die Größenänderungen bei Fast-Food-Menüs. Zum Beispiel hat McDonald's nicht nur mehr Salate und Obst auf Fast-Food-Menüs hinzugefügt, sondern auch die Option „übergroße“ Mahlzeiten gestrichen, obwohl McDonald's bestreitet, dass diese Entscheidung irgendetwas mit dem Film zu tun hat. Terri Hickey, eine McDonald's-Sprecherin, sagte gegenüber Janedarin, dass die Entscheidung zu einer Reihe von Änderungen gehörte, von denen wir wissen, dass unsere Kunden sie schätzen. Zuletzt McDonald's enthüllte zwei neue Größen von Big Mac , einschließlich des 'Grand Mac', einer größeren Version des Sandwichs, so dass sich die Verbraucherinteressen anscheinend erneut geändert haben. In der Zwischenzeit hat Wendy's seine Option 'Biggie Size' im Jahr 2006 nur im Namen aufgegeben - sie heißt nur a Mittel jetzt, obwohl es das gleiche ist. Ebenso Burger King wurde seine 'King Size' -Option los , aber der Teil ist noch verfügbar und wird als groß bezeichnet. Obwohl Mcdonald's bestreitet eine direkte Verbindung zwischen dem Film und seinen Menüänderungen, das ist schwer zu argumentieren Super Size Me hatte nichts damit zu tun, das Bewusstsein der Verbraucher für Größe sowie Zutaten und Ernährung zu stärken, was wiederum die Branche zu einer Reaktion zwang. Nach der Premiere in Sundance (wo Spurlock den Grand Jury Prize gewann) wurde der Film in den Kinos mit 11.536.423 US-Dollar brutto verkauft. Größenänderungen (nur im Namen oder auf andere Weise) sind jedoch nicht die ganze Geschichte. Das Wichtigste Super Size Me Wir haben lediglich das Bewusstsein für die Auswirkungen unserer Lebensmittel auf unseren Körper geschärft. Ob dieses neue Bewusstsein die Gesundheit des Landes wirklich verbessert hat, bleibt abzuwarten. Das Gewicht war ein großes Problem im Film. Aber seit 2004 ist die Adipositasrate tatsächlich leicht gestiegen 32,2% der Bevölkerung auf 36,5% im Jahr 2015, gemäß CDC . Inzwischen bleibt die Herzkrankheit die Haupttodesursache in den Vereinigten Staaten für Männer und Frauen. Aber wichtiger ist vielleicht die Art und Weise, wie wir es über Bord gebracht haben. Selbst lebensmittelbewusst zu sein, kann auf ein ungesundes Niveau gebracht werden, und hier wird die Wirkung des Films etwas dunkel, mit dem Aufkommen der Idee, „sauber zu essen“. Zum Teil wegen Super Size Me Es war nicht nur das Überspringen von Fast Food, das wichtig wurde, sagt Harrison. 'Das Lesen von Lebensmitteletiketten wurde zu einem nationalen Zeitvertreib, und mit ihm ging die Sorge einher, die gesündesten Lebensmittel auszuwählen und' verarbeitete 'zu vermeiden', sagt Harrison. Während es nie schlecht ist, sich bewusst zu sein, was Sie essen, ist das Problem mit der Reaktion auf Super Size Me ist, dass es dazu beigetragen hat, eine Atmosphäre der Angstmacherei zu schaffen. Vielleicht ohne Super Size Me, Es würde keinen Platz für den berüchtigten Kreuzfahrer geben, der sauber isst Essen Babe.

Bis heute gibt es keine wirkliche Definition dessen, was 'sauberes Essen' bedeutet. Dies wird durch die Tatsache verschlimmert, dass sich vieles, was ein Lebensmittel „gut“ oder „sauber“ macht, ständig ändert und häufig auf falschen Vorstellungen beruht. Zum Beispiel nur mit den Fast-Food-Beispielen McDonald's nahm Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt aus seinen Brötchen weil sauber essende Verbraucher es verlangten, aber das änderte nichts an der Tatsache, dass die Brötchen immer noch eine Quelle für raffinierte Kohlenhydrate sind, die allgemein als weniger gesund als Vollkornprodukte angesehen werden. Mit anderen Worten, das Brötchen sauberer zu machen, änderte nichts an seiner Grundnahrung. In ähnlicher Weise sind andere Behauptungen in der Community für „sauberes Essen“, wie die Idee, dass Aspartam Krebs verursachen kann, völlig übertrieben, was unnötige Sorgen verursacht. Gleiches gilt für Gespräche über die Vermeidung von „verarbeiteten“ Lebensmitteln. In Wirklichkeit sind nicht alle Dinge, die verarbeitet werden, böse, einschließlich Fast Food. Diese Optionen sind der Schlüssel zu einer gesunden Beziehung zu Lebensmitteln, sagt Harrison. Verarbeitete Lebensmittel können oft anständig nahrhaft sein und sogar gesünderes Essen einfacher (und damit wahrscheinlicher) machen, indem sie Ihnen Zeit sparen und Komfort bieten. Es ist nicht einmal 'schlecht', manchmal Dinge wie McDonald's zu essen, nur nicht jeden Tag wie Spurlock. Am Ende war der Film ein faszinierendes Experiment, aber er spiegelte nicht die Realität des amerikanischen Lebens wider. (Ein damaliger Kritiker sagte über den Film: '(Spurlocks) Versuch, den Zusammenhang zwischen (Gesundheit und Fast Food) zu demonstrieren, indem er sich selbst als experimentelles Thema verwendet, ist eine unterhaltsame und gelegentlich schreckliche Aussage über das Offensichtliche.') Der Film half auch dabei, eine Bewegung mit einem unrealistischen Streben nach Perfektion in den Mittelpunkt zu stellen. Hoffen wir, dass die Nächster Ein Schritt in unserer Esskultur ist das Erreichen eines Ortes des Gleichgewichts - das kann tatsächlich zu einem gesünderen und glücklicheren Jahr 2017 führen.